Ingredientes:
- Verduritas a vuestra elección, aunque las típicas son: col, calabaza, calabacín, zanahoria y nabo, esto no quiere decir que no podamos poner tomates, pimientos, berenjenas……
- Garbanzos remojados
- Carne de pollo, ternera o cordero
- Sémola rápida
- Almendras fritas
- Cebolla dulce (cebolla juliana, pizca de sal, azúcar a gusto y sin nada de aceite dejar endulzar a fuego suave)
- Pasas
- Mezcla de azúcar y canela
- Caldo de pollo o de verduras
- Especies de pinchitos
- Agua de azahar
En una olla a presión poner el caldo, los garbanzos, una puntita de especias de pinchos, un taponcito de agua de azahar y un par de cucharadas de tomate rallado. Cerrar y guisar los garbanzos siguiendo los tiempos de vuestra olla rápida. (más/menos 25 minutos).
Mientras enbrochetar los pinchitos (aliñados desde la noche anterior con aceite, especies, cilantro, cebolla y ajo rallados), trocear las verduras, disponer las almendras, pasas y mezcla de azúcar/canela en platitos poner la cebolla al fuego y coger aire.
Y seguimos que nos corre prisa!!! , vamos, vamos que no llegamos… metemos los pinchitos en el horno y los cocinamos en el grill. Por otro lado sacar los garbanzos del caldo y añadir nuestra selección de verduras en el mismo caldo, cocinar a nuestro gusto.
Ya solo queda la sémola, recordar esto para siempre y series mas felices, un vaso de sémola da para dos glotones, y un vaso de sémola precisa de un vaso de liquido caliente (chorrin arriba o abajo) para que se cocine al punto. Por lo que nuestra misión es sencilla, ponemos en un bol la cantidad de sémola que necesitemos y cubrimos con la misma cantidad de caldo, tapamos el recipiente con un plato y esperáramos tres minutejos.
Ya solo queda montar y comer, tradicionalmente se sitúa la sémola en el centro del plato, disponiendo alrededor todas las guarniciones. De esta forma todo el mundo tiene la oportunidad de crear su propio plato con lo que mas gracia le haga, yo me pongo de todo, regando mi sémola con un poquitín de caldo y espolvoreando con azúcar y canela.
