Nocilla de aguacate

Curioso ¿Verdad?, yo la probé por primera vez en un restaurante vegetariano, y la verdad me encanto. Ellos la ofrecían como postre, a modo de mousse, y a mí por variar se me ocurrió esta crema untable que imita a la popular nocilla.

Vamos allá!! 

Ingredientes:

Un par de aguacates gordos

Una par de cucharadas soperas de cacao

Avellanas tostadas y molidas

Azúcar moreno a gusto del consumidor

Fácil, fácil pero fácil. Simplemente pelar los aguacates y triturar con el resto de los ingredientes, hasta obtener una crema homogénea.

En este caso os propongo que esta mezcla se llame nocilla, pero nada os impediría usarla como relleno de tarta, para confeccionar trufas, como relleno de galletas….. Echarle imaginación people!!!

Lasaña de verduras

Ingredientes:

- Calabacines
- Puerro
- Cebolla
- Berenjena
- Champiñones
- Tomates muy maduros
- Queso
- Orégano

Sencillo, sano y barato, así que vamos a ello. En primer lugar cortaremos todas las verduras en finas rodajas. Finalizado esto, realizaremos un pochado suave de puerro y cebolla, mientras en otra sartén iremos cocinando cada tipo de verdura de forma individual, menos el tomate, al que freiremos en rodajas, hasta conseguir una salsa tipo casse.
Para finalizar colocaremos distintas capas de verdura a nuestro antojo, comenzando con tomate y finalizando con tomate, queso y orégano. Hornear diez minutos a ciento ochenta grados.

Ñoquis de calabaza, nata de tofu y verduritas

Ingredientes para los ñoquis

- 500 gramos de calabaza asada
- 150 gramos de harina (mas o menos)
- 1 clara de huevo bien batida
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


Ingredientes para la nata de tofu (inspirada de la versión del blog eldelantalverde.wordpress.com)

- 250 gramos de tofu y su suero
- Aceite de oliva a conveniencia (que se extra virgen pero suave, como mi apreciado verdial)
- Miso blanco a conveniencia

Una vez cocida la calabaza, triturar con la ayuda de un batidor. A continuación incorporar la clara, un chorrito de aceite y salpimentar.
Por ultimo ir agregando harina de poco en poco hasta obtener una masa ligera y homogénea. Dejar reposar sobre media hora y formar tantos noquis como nos rinda la masa.
Finalizada toda la pasta, hervir en agua salada (en dos o más tandas). Sabremos que los ñoquis están cocidos cuando salen a flote, rescatarlos del agua según surjan y servir.

Para la nata de tofu, juntar todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar a discreción hasta obtener una pasta suave y homogénea. La cantidad de aceite y miso la dejo a vuestra elección, yo puse como tres cucharaditas de moka de miso y unas 10 cucharas de aceite de oliva verdial.

Para emplatar, servir una generosa cucharada de nata en la base de un plato y disponer encima los ñoquis recién cocidos y unas verduritas salteadas.

Requesón para untar

Ingredientes

2 litros de leche fresca entera
2 yogures naturales tipo griego
2 limones


Poner a hervir la leche a fuego suave, mientras en un bol mezclar los yogures, el jugo de los limones exprimidos mano y un cazo de la leche que hemos puesto a calentar. Cuando la leche este a punto de entrar en ebullición, retirar de fuego y agregar los yogures, remover y dejar reposar el conjunto sobre unos diez minutos. Ya solo queda pasar la leche por un chino muy fino o por una estameña, con lo que separaremos el queso del suero.
De esta manera tan sencilla, obtendremos un rico queso de untar, que podremos extender sobre ricas rebanadas de pan tostado, y acompañar con miel, aceite de oliva, hierbas picadas, orejones…….

Melitzanosalata, esta receta nos la envía Pablo Marina, y es ideal para nuestros amigos vegetarianos o fanáticos de lo verde

Melitzanosalata tuneada.

Ensalada de berenjenas como entrante para dos personas.
Este potingue es lo que llevé a la moraga del verano pasado, esta güeno, güeno!!.

Ingredientes:

• 2 berenjenas asadas
• 1 tomate
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharadas de cebolla picada muy fina
• 1 diente de ajo picado
• ½ yogurt natural o mayonesa (ambos si se quiere)
• 1 cucharada de perejil picado o de hierba buena
• Medio limón pequeño o vinagre (ambos si se quiere)
• Sal y pimienta
• aceite oliva virgen
• Pimentón picante


Se asan las berenjenas (10min en microondas vuelta y vuelta), se pelan y se quitan las pepitas. La pulpa junto con el tomate pelado se pone en un cuenco y se estruja medio limón (mucho limón lo deja muy ácido). Se añade la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano y el yogurt (la mayonesa lo deja mas suave de sabor). El aceite, sal y pimienta al gusto. Se mezcla todo a mano (textura más entera) o con batidora (más cremoso). Se corrige de sal, aceite etc. Se deja reposar un par de horas para que se enfríe y se asiente Luego se puede poner el pimentón picante por encima y un chorrito de aceite para decorar. Se puede tomar con pan de pita o “regañás”.

Humus

Sin duda esta es la receta más sencilla que he colgado en el blog, pero creerme cuando la hagáis no os arrepentiréis, os aconsejo la acompañéis con un calentito pan de pita.

Ingredientes

- 500 gramos de garbanzos cocidos y todavía calientes
- 20 g de semillas de sésamo recién tostadas (reservar algunas para decorar)
- 5 ajos en conserva o 1 ajo crudo blanqueado en leche
- Aceite de oliva
- Hojas de hierbabuena
- Un chorrito de zumo de limón
- Raspadura de limón


Batir todo los ingredientes con una batidora hasta formar una crema fina, la cantidad de aceite y hierbabuena la dejo a vuestra elección, así como la posibilidad de controlar la densidad de la crema con un chorrito caldo de cocción de los garbanzos. Para finalizar decorar con la raspadura de limón, semillas de sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva.