martes, 8 de abril de 2008

Ajo blanco de manzana

Ingredientes

- Proceder como el ajo blanco tradicional
- Cantidad suficiente de manzana, preferiblemente acida
- Para la guarnición, manzana en juliana, huevas de trucha y dos cebollinos

Una vez terminado el ajo blanco añadir media manzana picada e integrar en el conjunto con la batidora, seguiremos añadiendo manzana hasta conseguir el equilibrio entre el sabor del ajo blanco y el de la manzana o hasta que simplemente este a nuestro gusto.
Una vez conseguido el ajo blanco de manzana, verter en copas, y guarnecer con juliana de manzana, una cucharada de huevas de trucha (o el caviar o sucedáneo del que podamos disponer), procurando que este no se hunda, y por ultimo introducir las dos ramitas de cebollino, que debe sobresalir de la copa.