Experimentos desde Escocia: Mayonesa vegana de nueces, ajo y albahaca, de Carolina “Ceilidh” Marquez

Ingredientes:

- 100 gramos de nueces
- Hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva




En un buen mortero, majar las nueces, el ajo, las hojas de albahaca y un puñaito de sal gorda. Una vez obtenido un puré espeso y homogéneo, ir añadiendo aceite de poco en poco, hasta lograr una crema consistente y suave.
Esta “mayonesa” sin huevo puede ser usada para condimentar ensaladas, pastas, arroces, o para untar sobre una buena “tosta” de pan cateto.

Lasaña de verduras, otra receta desde Escocia de mi pequeña aventurera

Ingredientes:
Pasta precocida o fresca para lasaña
Harina
Leche
Berenjena
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Cebolla
Queso
Nuez moscada

Relleno:
Picar las verduras en daditos. Freír el ajo, pochar la cebolla, y sofreírlas … todas bien reunidas…

Besamel:
Tostar harina con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla y añadir leche mientras diluimos la harina con ayuda de una varilla. Condimentar con pimienta, sal y nuez moscada.
En una fuente de horno ir añadiendo capas de verdura, besamel y pasta… que no se os olvide terminar con besamel que sino la pasta se queda cruda. Rallar queso por encima y al horno… cuando al pasta este cocinada…pasar a la función grill si el queso no se ha derretido.

Recetas desde Escocia: Ensalada de sémola a lo Carolina, gracias pequeña!!!

Ingredientes:
Sémola
Zanahoria
Ajos tiernos
Pimiento rojo
Tomate
Queso
Lechugas varias



Esta es una receta sencilla y admite numerosas modificaciones tantas como las que nuestra despensa nos pueda ofrecer: atún, melva, perejil (en grandes cantidades), jamón en daditos, maíz, champis frescos, apio,… hace un par de días repetí la receta con el contenido de una lata de melva canutera y un toque de pimentón de la Vera… y el resultado muy rico, verdad mamá?, jajaja!!!

Manos a la obra…
…picar todos los ingredientes en dados y reservar…
…preparar la sémola: misma cantidad de agua que de sémola en un bol y calentar en el micro durante unos 2-3 minutos…
…por último presentamos la sémola a las verduras, para que hagan migas echamos un chorrito de aceitito de oliva, sal al gusto… y listo!

Camarones estilo Hawai, receta de Pau y Javi, me quito el sombrero chicos!!!

Ingredientes (para 2 personas):
24 gambas
1 huevo
Coco rallado
Panko (pan para empanar estilo japonés)

Para la salsa:
½ copa de crema agria (en inglés sour cream)
¼ copa de piña cortada en trocitos muy pequeños
¼ copa de “piña colada mix” (lo venden ya preparado para el cóctel de piña colada)
2 cucharadas pequeñas de azúcar

Preparación:
1. Hervir las gambas y pelarlas. Hacerles un corte longitudinal para abrirlas como mariposa.
2. Mezclar el coco rallado con panko a partes iguales aproximadamente.
3. Mojar la gamba en el huevo batido y empanar en esta mezcla.
4. Freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden doraditas.

Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y refrigerar antes de servir.

Pollo al mole, receta de nuestra fiel colaboradora mejicana Pau y con la inestimable ayuda del gringo Javi, muchisimas gracias!!

Ingredientes (2 personas):

2 pechugas de pollo
Un puñado de pasas
15 almendras peladas
½ pastilla avecrem
3 cucharadas de nesquik
3 cucharadas de mole (Salsa mexicana, se puede comprar ya preparada en grandes almacenes. Marca más popular (al menos en México) Mole Doña María)

Preparación:

1. Poner las pechugas de pollo a hervir, y cuando estén listas, deshebrar. Reservar un vaso de caldo de pollo para la salsa.
2. En una batidora (es más fácil en las tipo americana) echar el vaso de caldo de pollo, la ½ pastilla de avecrem, el mole, el puñado de pasas, las almendras y el nesquik. Mezclar bien los ingredientes para hacer la salsa. Probar y agregar azúcar o nesquik al gusto si parece muy picante.
3. Cuando la salsa esté hecha, cubrir el pollo deshebrado con ella en el interior de una sartén y mezclarlo todo bien. Dejar un ratito a fuego lento para que se caliente.

Se puede acompañar con arroz rojo (se pone a hervir el arroz en agua con un poco de pure de tomate, una rodaja de cebolla y un diente de ajo entero). También se puede hacer estilo enchilada: rellenando la tortilla de pollo deshebrado y cubriendo la enchilada con la salsa de mole (ver receta “enchiladas”).

Chilaquiles con pollo en salsa verde, que puedo decir, Pau y Urra muchísimas gracias!!!!

Ingredientes (2 personas):
2 pechugas de pollo
15 tortillas de maíz
Salsa verde (Salsa mexicana, se puede comprar ya preparada en grandes almacenes)
1/4 de Cebolla cortada en cubitos

2 cucharadas de Crema agria (en inglés sour cream)
Un chorrito de Leche


Preparación:
1. Poner las pechugas de pollo a hervir, y cuando estén listas, deshebrar.
2. Partir las tortillas pedazos no muy grandes
3. En una sartén con aceite bien caliente, freír los trozos de tortilla hasta que estén bien dorados, y reservar en un plato para que escurra el aceite.
4. En una sartén a fuego lento, mezclar el pollo deshebrado con la salsa verde. Dejar un ratito para que se caliente.
5. En un vaso, mezclar ¾ partes de crema agria con ¼ de leche
6. Poner en un plato una “cama” de trozos de tortilla frita, sobre ella el pollo con la salsa verde, y a continuación un poquito de crema y cebolla.

Si las tortillas no te gustan tan crujientes, puedes agregarlas a la sartén cuando calientes el pollo con la salsa verde. Cubre la sartén por cinco minutos a fuego lento para que las tortillas queden suaves.

Sushi casero, receta enviada al mail del blog, por Pau y Javi, muchísimas gracias!!!!!!.

Sushi casero,receta enviada al mail del blog, por Pau y Javi, muchísimas gracias. Y vosotros, animaros también y enviar recetas o lo que queráis a cheffrustrado@gmail.com

Ingredientes (para 2 personas):

1 vaso y medio de arroz japonés (un poco más gordo y cortito que el tradicional)
1/3 de pepino
½ aguacate
½ zanahoria
5 o 6 gambas
Queso Philadelphia
Atún
2 cucharadas de vinagre de arroz (producto japonés)
3-4 hojas de alga
Esterilla de bambú
Salsa de soja
Wasabi (si te gusta)

Preparación:

1. Poner el arroz a hervir (agua enrasada y esperar a que evapore). Este arroz es bastante pastoso, no hay que hervirlo con mucha agua y después escurrirlo porque se quedaría apelmazado.
Al mismo tiempo y en otra ollita hervir las gambas y pelar.
2. Cortar el pepino, aguacate y zanahoria en tiras finas. Cortar el Philadelphia también en tiras finas (no todo el queso, lo que vaya haciendo falta).
3. Una vez hervido el arroz, añadir las dos cucharadas de vinagre de arroz y mezclar. Dejar templar el arroz de 5-10 minutos para que la hoja de alga no se “agüe” cuando se le eche el arroz encima.
4. Poner una hoja de alga sobre la esterilla de bambú. Sobre esta hoja de alga hacer una “cama” fina de arroz que cubra casi toda el alga.
5. En uno de los lados de la cama de arroz se ponen los ingredientes al gusto: unas cuantas tiras de zanahoria, de aguacate, de pepino, un poco de atún, Philadelphia…

6. Se coge la esterilla de bambú con cuidado y se enrolla de modo que la hoja de alga vaya haciendo un “tubo” (ver foto), con los ingredientes quedando en el centro del tubo, rodeado de arroz. Al final queda como un brazo de gitano con el alga por fuera, arroz dentro y éste relleno de los demás ingredientes.
7. Cuando estén listos todos los “tubos”, se coge un cuchillo bien afilado, se moja en agua y se corta cada “tubo”, de uno en uno, en piezas o rollitos. Cada vez que cortes tienes que mojar el cuchillo en agua para que resbale bien, el arroz no se pegue y el “tubo” no se aplaste.
8. Cuando ya tienes el sushi listo, solo falta coger un platito, poner salsa de soja, con muy poquito de wasabi bien mezclado si te gusta, y empezar a comer. Si sabes usar palillos queda muy cuco, si no, los dedos son el mejor instrumento para disfrutar el sushi…

Recetas desde Escocia: Crema de verduras, receta recibida en el correo del blog, por Carolina. Muchas gracias pequeña aventurera

Es un plato fácil, rico para el bolsillo y para una dieta equilibrada. Sólo tienes que elegir las verduras que tengas a mano: puerro, cebolla, patata, calabaza, calabacín, zanahoria,… y córtalos en trozos medianitos. En una olla echar toda la verdura con un chorrito de aceite de oliva y sal, dejamos que se dore la verdura a fuego fuerte. No tenemos que pochar la verdura sólo que coja un poco de color (así suelta los azucares y esta más sabrosa). Añadir agua y dejar cocer hasta que la verdura quede ternecita. Por último, batidora… y listo.




Iros preparando para el invierno: P !!