martes, 8 de abril de 2008

Almejas en salsa verde de cerveza

Ingredientes
- Almejas
- Una lata de cerveza rubia
- Un buen manojo de berros
- Un cebolla cotada en una juliana muy fina
- Una guindilla
- 50 gramos de mantequilla

Verter la cerveza en una cacerolilla, y llevar a ebullición, a continuación agregar la cebolla, la guindilla y los berros, salpimentar a gusto y dejar reducir hasta un poco menos de la mitad. Una vez lleguemos a ese punto, verter en un baso de batidora todos los berros, algunas tiras de cebolla y la mitad del caldo, hacer puré y ligar junto con la mantequilla la otra mitad del caldo, ir mezclando poco a poco fuera del fuego hasta formar una rica salsa verde, una vez lista reservar a fuego lento. Para terminar calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, y saltar las almejas, una vez abiertas, emplatar con gracia y salsear con nuestra rica salsa verde.