miércoles, 9 de abril de 2008

Salsa bolognesa

Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de bacon o panceta
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 2 ajos
- 1 rama de apio
- Un buen baso de vino tinto
- Salsa de tomate
- Orégano, tomillo, pimienta y sal


Cubrir el fondo de una cacerola con una fina película de aceite de oliva, poner al fuego y añadir todas las verduras cortadas a dados, y dejar cocinar hasta que todo quede pochado. Una vez terminada esta operación añadir las tiras de bacon, saltear un rato y agregar la carne, cocinar el conjunto hasta que vaya adquiriendo color, en ese momento sazonamos con las hierbas, la pimienta y la sal y agregamos el vino, subir algo el fuego y dejar reducir. Para terminar añadir la salsa de tomate, bajar el fuego y cocinar un rato más, para que se amalgamen todos los sabores.