domingo, 13 de abril de 2008

Sopa de cebolla

Ingredientes

- 4 cebollas grandes picadas en juliana muy fina
- 2 dientes de ajo cortados en brunoise
- Una buena mantequilla
- Caldo suave de pollo o de verdura o de cubitos, o simplemente agua
- Sal y una pizca de azúcar
- Queso para gratinar, ( edam, gruyere, mozarrela…..)


Fundir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, y fondear a fuego medio-bajo la cebolla y los ajos, añadir la sal y la pizca de azúcar y dejar cocinar el tiempo suficiente para que la cebolla quede caramelizada. Una vez en este punto agregar el caldo, y cocinar hasta conseguir una sopa sabrosa, que tendrá el tono de nuestra sabrosa cebolla caramelizada. Para finalizar repartir la sopa en cazuelas de barro, cubrir con el queso y gratinar, tener cuidado al sacar las cazuelitas de barro del gratinador y listas para comer.