jueves, 18 de diciembre de 2008

Especial Navidad: Aperitivos y tapas

Cremoso de coliflor, berberechos y pipas de calabaza

Ingredientes

- 500 g de arbolitos de coliflor
- 1 Puerro
- Berberechos en conserva
- Pipas de calabaza
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal y pimienta blanca

Poner la coliflor y el puerro en un cazo, cubrir con leche, y cocinar a fuego lento hasta que la coliflor quede cocinada, en ese momento añadir aceite de oliva y con la ayuda de una batidora reducir a pure hasta obtener una crema fina y untuosa, salpimentar y reservar. Para emplatar disponer la crema en cucharas o pequeños boles, sobre el pure distribuir las pipas de calabaza y los berberechos, finalizar con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva.