Cremoso de coliflor, berberechos y pipas de calabaza
Ingredientes
- 500 g de arbolitos de coliflor
- 1 Puerro
- Berberechos en conserva
- Pipas de calabaza
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal y pimienta blanca
Poner la coliflor y el puerro en un cazo, cubrir con leche, y cocinar a fuego lento hasta que la coliflor quede cocinada, en ese momento añadir aceite de oliva y con la ayuda de una batidora reducir a pure hasta obtener una crema fina y untuosa, salpimentar y reservar. Para emplatar disponer la crema en cucharas o pequeños boles, sobre el pure distribuir las pipas de calabaza y los berberechos, finalizar con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva.
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