Alubias con tomate “Lo llamaban Trinidad”

Ingredientes:

- Un bote grande de alubias
- Doscientos gramos de bacon
- Dos cebollas en juliana
- Salsa de tomate
- Salsa barbacoa Hunts
- Un chile chipotle en conserva
- Un chorrin de cerveza
- Una cuchara de madera (sirve para guisar y para comer)
- Una buena sartén (que sirve para guisar y para comer )

Mi infancia está plagada de buenas películas, porque para mí el buen cine es el que te entretiene, el que te hace imaginar y el que te enseña a reírte. Hablo de películas como “Karate kid”, “Los cazafantasmas” y de más éxitos de los ochenta, películas sin pretensiones, que con el paso de los años se han convertido en cine de culto, en puro mito.
A otro nivel también he de confesar mi amor loco por las películas “malas”, y entrecomillo porque no todas lo son. Por ejemplo la que me evoca esta receta me ha hecho reír a carcajadas, silbar su tema principal miles de veces, convertir decenas de tarde de soporíficos domingos en fiestas de mamporros con la mano abierta y divertimento.

Por todo ello y mucho más esta receta va dedicada al cine de mi infancia, a ese que ya no se hace, y recordad que “Le llamaban Trinidad”.

Elaboración:

En una buena sartén, marear la cebolla en juliana junto con el bacon, sin añadir aceite, únicamente emplearemos la grasa que suelte el bacon. Finalizada esta tarea añadir las alubias y el chile, dejando cocinar a fuego lento durante un buen rato. Para finalizar agregar la cerveza, dejar reducir y añadir la salsa de tomate y salsa Hunts. Guisar a fuego lento durante al menos veinte minutos. El objetivo es lograr un suntuoso guisote como el que devoraba Terence Hill directamente de la sartén y ayudándose de una cuchara de madera, mucho pan y abundante vino.

Pollo a la ligera, de Salvadora Cañas

Ingredientes:

- Un pollo troceado
- Un tomate rojo grande
- Una cebolla
- Tres dientes de ajo
- Perejil
- Azafrán
- Una hoja de laurel
- Una lata de cerveza

Receta apaña donde las haya, al igual que la madre de mi mujer (ella no me deja llamarle suegra). En fin vamos al lió.

En primer lugar triturar con batidora, y en crudo, todas las verduras troceadas junto con el perejil, reservar. Por otro lado freír ligeramente el pollo. Finalizada esta tarea añadir, el azafrán, el laurel, la cerveza y el batido de verduras.
Cocinar a fuego suave (con tapadera) unos cuarenta y cinco minutos.

¿Por qué los llamas crujiente fluido de cocido andaluz, cuando quieren decir CROQUETAS?

Ingredientes:

- Carne sobrante del puchero (jarrete, gallina, costilla ... )
- Verdura sobrante del puchero (apio, zanahoria, puerro, garbanzos…)
- Sofrito de ajo, cebolla y puerro
- Caldo de puchero
- Leche entera
- Pimienta negra y nuez moscada
- Panko o pan rallado normal
- Huevo para rebozar

Pues eso, que aunque soy un cocinero actualizado (a mi manera claro) y ávido de novedades procuro mantenerme en el lado de la coherencia. Recuerdo hace un par de años que me senté con mi mujer en una bonita terraza, era un bar de tapas recomendado en una guía y estaba hasta los topes, pedimos varias tapas y una de ellas fue: “Croquetas de morcilla”, cual fue nuestra sorpresa cuando en lugar de las deseadas croquetas, nos sirvieron cuatro mini paquetitos de brick frito, requemados, aceitosos y relleno de algo negro que no era morcilla.

Es a esto a lo que me refiero con “actual pero coherente”, porque puedes sugerir croquetas y que no lo sean, pero si te decides a cobrar diez euros por unos crujientes de morcilla en brick, tómate la molestia de hacerlo con cariño y de que la novedad resulte agradable. Y es que resulta muy decepcionante salir a tomar algo por ahí, y que te resulte casi imposible esquivar tanto supuesto gastrobar o gastroteca, ya que hoy para triunfar en hostelería, basta con dos ollas gigantes, una de cebolla caramelizada y otra de reducción de balsámico. Si complementamos esta combinación ganadora con unos buenos congelado de brie frito y foie plancheado… el no va más!!!!
Y no nos olvidemos de unos buenos congelados de brownie, tiramisu y tarta de queso con mucho sirope.
Con esto quiero decir que me encantaría vivir en una ciudad abarrotada de restaurantes y barecillos de cocina creativa, pero no es así, en algunos casos por avaricia y en otros casos por la algarabía con la que es recibida cada nuevo establecimiento que este bien situado y tenga las paredes, mesas y sillas en un moderno blanco y negro.

En fin espero no haberos aburrido y que nadie se haya sentido ofendido, lo único que pretendo con todo esto es hacer un llamamiento a la coherencia, y poner mi pequeño granito de arena para que la hostelería andaluza recuerde sus raíces y que desde ahí se rearme hasta ponerse a la altura de los tiempos que corren pero sin perder el SUR, y mirando mucho al norte, que vascos y catalanes llevan años revolucionando la gastronomía mundial pero ofreciendo siempre calidad, y no me refiero a estrellas michelín, que de eso no estamos escasos en Andalucía, me refiero a los pequeños establecimientos, al bar de la esquina. Por que es justo afirmar, que mientras aquí pagamos diez euros por una copa de vino y una tostada de salmón ahumado con queso crema, en cualquier tasquilla del norte podemos disfrutar de un pintxo de flor de calabacín rellena de risotto de hongo y foie por menor precio, (experiencia propia).

Aburrimiento + estofado de ternera olvidado en el congelador = empanadillas anticrisis

Ingredientes:

- 300 gramos de estofado de ternera (con sus guisantes, zanahoria, champiñones...)
- Parmesano rallado o cualquier otro que tengáis en la nevera
- Un paquete de obleas de empanadillas (de la marca mas conocida solo vale 0.67 céntimos)
- Un huevo batido



Una vez descongelado el estofado, escurrir del exceso de salsa y picar a cuchillo. A continuación amalgamar con el queso y rellenar las empanadillas. Concluida esta operación pincelar con huevo y hornear.

Coste de la receta:

- Estofado de ternera olvidado en el congelador = 0
- Masa de empanadilla = 0.67 céntimos
- Paquete de queso rallado = 1 euro y sobra medio paquete o más
- Un huevo = 0.20 céntimos
- TOTAL: 1.87



En conclusión fui capaz de frenar el hambre de cuatro bebedores de cerveza fresquita por muy poco dinero y diez minutos de horno.

Recetas contra la crisis: Estofado al fondo de despensa

Se que el titulo sueña raro, pero define a la perfección la recetilla que hoy nos ocupa. Ya que ninguno de los ingredientes de la receta fueron comprados pensado en este plato, me explico: la carne de ternera la tenia congelada y la compre para hacer un relleno para canelones, el apio y el puerro son un sobrante de la sopita que prepare la tarde de noche vieja pensando en la resaca del día siguiente, el riberita del duero crianza que he terminado de gastar en el guiso es uno de los responsables de la tradicional resaca del primer día del año, la lata de guisantes y zanahorias llevaba en la despensa desde el pleistoceno y el maravilloso pimentón agridulce D.O de la Vera lo atesoro en mi cocina desde mi visita a Extremadura en febrero del 2009.
Conclusión, pues que la tan manida monserga "En la cocina se aprovecha todo" es ahora mas cierta que nunca y que por fin he empezado a comprender lo que nos quería transmitir mi profesora de literatura, Paqui Gómez, cuando nos repetía una y otra vez aquello de "Todo participa de todo", y es que si no hubiera hecho canelones no habría comprado ternera, si no hubiera hecho sopa no me quedaría apio y puerro y lo más importante de todo si no hubiese llegado la navidad no habría ni canelones del día veinticuatro, ni sopa para el día uno, ni vino bueno que gastar en este filosófico estofado. Bueno sin mas rollo por mi parte os suelto la receta.


Ingredientes:

- Carne de ternera
- Apio
- Puerro
- Cebolla
- Ajo
- Guisantes y zanahorias en conserva
- Pimienta negra
- Pimentón agridulce de la vera
- Vino tinto
- Una buena olla a presión para ahorrar luz (¡¡si es q estoy en todo!!)


Picar el apio, el puerro, la cebolla y el ajo, sofreír ligeramente en aceite de oliva. Una vez las verduras hayan adquirido color añadiremos la carne, la pimienta y el pimentón, marear el conjunto unos minutos, agregar el vino tinto y dejar cocinar en olla express durante unos veinte minutos. Una vez finalizado el guiso poner a punto de sal y añadir la lata de zanahorias y guisantes.

Potajito de garbanzos, aprovechad!!!!, que de aquí a 15 días solo tomaremos gazpacho

Ingredientes:

1 bote de buenos garbanzos en conserva
1 taco de espinacas congeladas
1 zanahoria en cascos
1 patata en cascos
1 ramita de apio
1 huevo recién cocido
2 ajos picados
Un puñaito de avellanas
Pimentón agridulce
Azafrán


Disponer en una ollita adecuada, los garbanzos, las zanahoria, la patata y la ramita de apio, cubrir con agua someramente, tapar e infusionar a fuego medio bajo.
Por otro lado, freír los ajos en dos buenas cucharadas de aceite oliva. Cuando estén doraditos agregar las avellanas y cocinar hasta que tuesten, en ese momento y con el fuego apagado agregar el azafrán y el pimentón. Por último majar todo junto con la yema del huevo cocido y una pequeña cantidad del caldo de cocción de los garbanzos.

Para finalizar agregar el majado al potaje, mezclar bien, y dejar guisar sobre unos diez minutos o hasta que obtengamos un guiso ligado y untuoso.

P.D.: como cuando hice este plato eran las tropecientas de la noche, le puse poco pimentón, y el color era demasiado el de las avellanas, y no digo que sea feo... pero a mi me gusta mas coloraito.... así que.... no me llaméis loco u obsesivo, pero le puse un par de cucharaditas de KETCHUP casero, y os juro que no me arrepiento, ya que conseguí el color que buscaba y le dio un fondito especial al potajito, además la proporción que le puse es muy baja, vamos que no destaca simplemente suma y otorga un matiz algo diferente.
Antes de tomarme por loco leeros de nuevo los ingredientes del ketchup, y vereis que casi ninguno os resultara estridente, en un guisote como este.

Recetas contra la crisis: Fideua de zamburiñas en salsa de vieiras y verduras congeladas

Ingredientes para cuatro comensales

- 400 gramos de fideos
- 1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras
- Atún en conserva, de ese que viene en dados
- Verduras congeladas
- 1 cebolleta en brunoise
- 2 ajos en brunoise
- 3 cucharadas de tomate frito
- Pimentón dulce
- Colorante alimentario (opcional)
- Caldo o agua

En primer lugar, y como única tarea laboriosa de esta receta, realizar un sofrito con la cebolleta y los ajos en una pequeña cantidad de aceite de oliva. A continuación agregar las verduras, las zamburiñas, los dados de atún, el pimentón y la salsa de tomate. Marear el conjunto a fuego medio durante unos minutos y mojar con el caldo. Guisar hasta que los fideos queden a nuestro gusto, adicionando caldo tantas veces como haga falta y teniendo en cuenta si lo queremos seco o caldoso.

Recetas contra la crisis; la cocina del ATÚN de lata, por Marieta Migoya

PUES SÍ, QUERIDOS INTERNAUTAS-GASTRONAUTAS-TIESOS DE DINERO...ESTE APARTADO, AUNQUE DENOSTADO POR MÁS DE UNO, ES BIEN MERECEDOR DE SER TENIDO EN CUENTA, PORQUE SACA DE MUCHOS APUROS A LA HORA DE COCINAR BARATO. YO LO LLAMO LA COCINA DEL ATÚN DE LATA O TODO UN UNIVERSO POR DESCUBRIR. Y SI NO LO CRÉEN, PASE, PASEN Y LEAN.

1 - PATATAS GUISADAS CON ATÚN -DE LATA CLARO- Y NO LO VOY A REPETIR MÁS.

Ingredientes: Un pack de tres latitas de atún en aceite, de oliva porfa. Dos hermosas patatas por comensal, un pimiento verde, dos o tres dientes de ajo, una cebolla, aceite de oliva, vino blanco, una pastilla de caldo de pescado, colorante alimentario, agua, sal, pimienta en grano y perejil picado.

Comenzaremos, en una cazuela , (yo las prefiero de barro) haciendo un pochado con los ajos, la cebolla, la pimienta en grano y el pimiento verde. Una vez hecha esta aromática operación, añadiremos los tubérculos cortados a cascos y volveremos a rehogar hasta que la papa tome el condimento del sofrito. Este será el momento, tachán, tachán¡ de poner nuestro amado atún, bien escurrido del aceite que lo conservaba en su casita metálica y añadir la pastilla de caldo desmenuzada y agua suficiente, hasta cubrir las papas. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutejos y servir espolvoreadas con perejil picado.
Este plato queda mucho más sabroso si al final de la cocción le añadimos un majado de ajo crudo, perejil y granos de pimienta. Se termina el hervor y se sirve. Es un toque muy original.

2 - ALBÓNDIGAS DE ATÚN
Aunque parezca mentira - me pongo colorada...-Q no, que no es eso¡¡¡ Bueno, pues aunque parezca mentira, la medida de todos mis guisos atuneros es el pack de tres latas, ya sean de 'Hazendags' o de 'Hacendado', que lo mismo da.....
Bueno, a lo que vamos.
Ingredientes: El consabido atún, un huevo, ajo y perejil picados, sal, pimienta molida, una cebolla, vino blanco, pastilleja de caldo, colorante y adiós.
En primer lugar elaboraremos la masa de las albóndigas machacando el atún, que previamente habremos escurrido de la lata, con el huevo batido, el ajo y el perejil muy picaditos y algo de pan rallado, el justo para que ligue. Formamos las bolas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite sin que queden demasiado hechas. Aparte haremos una salsita rubia con un par de dientes de ajo, la cebolla y el vino blanco, a la que añadiremos las albóndigas bien escurridas del aceite de fritura. Ponemos agua hasta cubrir, un puñadito de guisantes de bote o congelados y dejamos cocer durante unos 15 minutos. Servir con un buen plato de papas fritas.

3 - PULPETAS DE ATÚN
Partimos de la misma base de la preparación anterior: un amasijo hecho de atún (bien escurrido el aceite ), huevo, pan rallado....Una vez preparada la masa atunera formaremos unas tortitas tipo hamburguesitas marinas, las cuales enharinaremos y freiremos hasta dorarlas en un buen aceite d'olive. Escurrir sobre papel absorbente y acompañar con una 'buena ensalá', como diría mi querida amiga Francis Gentil o meter en un pitapán con algo de verde o rodajas de tomate.
Y hablando de tomate, no os perdáis otra variante de esta receta. Sumergid las tortitas una vez fritas en una buena salsa de tomate convenientemente albahacada y cominada. Dejar cocer unos minutos y servid con un bol de arroz blanco.

4 - ARROZ GUISADO CON ATÚN - CON QUÉ SI NO? -
INGREDIENTES: Una tacita de arroz por persona, aceite de oliva, el consabido pack atunífero, tres dientes de ajo y un pimiento verde, pimienta en grano y perejil fresco, una pastilla de caldo de pescado, sal.
Pocharemos el pimiento y dos dientes de ajo y rehogaremos el arroz. Añadimos el colorante, el atún bien escurrido, la pastilla de caldo y mojaremos con agua, el doble que de arroz. Dejamos cocer unos 20' y antes de apartar del fuego, incorporarle un majado hecho con el otro diente de ajo, pimienhta en grano y perejil. Terminar la cocción y a comer, qtamuricooooooooo¡¡¡
También pueden añadirse al comienzo de la cocción unas rodajas de patata que aporta melosidad y contundencia al plato.

5 - FLAN DE ARROZ CON ATÚN
INGREDIENTES: Dos tacitas de arroz, atún, mahonesa casera y salsa de tomate
Hervir el arroz en abundante agua acidulada con zumo de limón, escurrir. Montar el flan de la siguiente forma: En una base de salsa de tomate o mahonesa, a gusto del comensal y en un molde de aro, pondremos una capa de arroz cocido mezclado con mahonesa, una segunda de atún, otra de arroz con salsa tomatera, y así hasta completar con un napado de salsa rosa. Meter al frigo y disfrutar. Resulta tan sencilla de preparar como sabrosa de comer.

6 - HUEVOS RELLENOS DE QUÉEEEEEEEEEEEEE
Punto número seis?, poseis huevos q vamos a utilizar, atún de latunera, salsa de tomate, mahonesa, folligrás (optativo ), aceitunas rellenas de pimiento rojo picaditas.
Coceremos los huevos durante 10'. Refrescar, pelar, abrir por la mitad y vaciarlos quitando la yemas. Estas deliciosas bolitas amarillas, de las que reservaremos una para la decoración, las machacaremos junto con el atún, la salsa de tomate, la mahonesa y las aceitunas picadas. Rellenaremos los huevos con esta mezcla y cubriremos con salsa rosa confeccionada por nosotros mesmos, nada de salsas de bote, guerra a las salsas de bote cuando se puedan hacer en casa¡¡¡¡¡ Decoraremos con la yema rallada.
Ah, si sobra algún webo que otro, no temáis amigos, metedle la bati y obtendréis una exquisita pasta para sandwiches, q aquí no se tira naaaaaaaaaaaaaaa¡¡¡¡

7 - EMPANADILLAS
Ingredientes: Un vasito de aceite de oli, la misma medida de vino fino o manzanilla, harina, tomate, pimiento rojo y verde, cebolla, tomate, atún y un huevo duro.
En primer lugar confeccionaremos la masa de las empanadillas mezclando aceite, vino y harina hasta obtener una masa elástica y fácil de trabajar. Dejar reposar, estirar y formar círculos con la ayuda de un vaso de buen diámetro. Por otra parte, hacer el relleno pochando las verduras picadas pequeñas hasta obtener un pisto meloso. Añadir el atún bien escurrido y el huevo finamente picado. Rellenar las empanadillas con esta rica farsa, sellar bien con ayuda de un tenedor y freir en abundante aceite. Servir con ensalada verde.
Si no tenemos tiempo, podemos utilizar las socorridas obleas para empanadillas q venden en cq súper. No están tan wenas como las de masa casera pero dan buen resultado.

Recetas contra la crisis, rendimientos y posibilidades de un buen puchero, de Marieta Migoya

QUIEREN USTEDES SABER CÓMO SACARLE RENDIMIENTO Y PROVECHO A UN PUCHERO? PUES AQUÍ VAN UNAS CUANTAS IDEAS QUE, AUNQUE CONOCIDAS, NO DEJARÁN DE SORPRENDERNOS POR SU VERSATILIDAD Y SABROSURA.

VAMOS A ELLO:

1- Puchero tal cual, o sea, sus garbancitos, su zanahorita, su papita
2 -Sopeteo: de arroz, fideos finos y gordos (lo recomiendo)
3 -Berza: Con el fondo de caldo, garbanzos y patata, añadir un buen puñado de judías verdes, unos dados de calabaza, unas rodajas de chorizo y morcilla y dejar cocer. Cuando esté a punto, añadir un majado hecho de ajo crudo con su piel, un casco de tomate, también crudo e ídem de pimiento verde, junto con unos granos de sal y un polvete de comino. Dar un último hervor y a comerrrrrrrrrrrrrr¡¡¡
3.1: Partiendo del mismo fondo, añadir un hermoso repollo troceado y los compañeros cerdícolas correspondientes, chorizo y morcilla y algunos taquitos de jamón, que este apaño pide pringue.
3.2. Añadir acelgas o espinacas, pero esta vez sin productos del cerdo. Sólo el fondo mencionado y las hortalizas verdes. Condimentar con algo de cominillo y un sofrito de ajos, pimentón y vinagre. Dejar cocer para que se incorporen los sabores y servir caliente con huevo duro picado y un chorretón de aceite de oliva.
4 - Ropa vieja: Rehogar en aceite de oliva y un par de dientes de ajo, parte de la carne del susodicho puchero, desmenuzada en hebras, chorizo, morcilla y garbancetes. Añadir también cominete y una guindilleja. Éxito seguro y barriga llena.
5 - Pringá: la reina del puchero. La pasta deliciosa q resulta de machacar la papa del puchero, con su tocinito tierno, la carne y un buen chorreón de aceite de oliva crudo. Es un plato tan contundente como interesante para el bolsillo. Seguro q a más de uno le trae recuerdos de una infancia feliz llena de amor de abuela.
6 - Montaditos de pringá: Ídem de lo anterior pero añadiendo chorizamen y morcilleta al machacado anterior. Untar en bollitos minis y meter unos minutillos al horno. Joer, qué buenoooooo¡¡¡
7: Garbanzos mareados: En el municipio jiennense de Rus los bordan. Sobre todo mi querida Clara Poyatos, que tiene manos de ángel para los guisos. Pues señor, doraremos unos dientecillos de ajo laminados en buen olive oil, añadir un puñado de garbanzos cocidos, sal y pimienta y, a ¡¡¡marear¡¡¡. Así, sin piedad ni Biodramina que valga. Es cuestión de un poquito de paciencia y buena mano pa 'marearlos'. Servir calenticos.
8 - Humus: Ya sabéis, la pasta garbancera tan de moda últimamente, pero que tiene siglos de vida en las cocinas orientales. Garbanzos convenientemente mareados con un aliño de sal, pimienta, cominos en polvo y tahine. Triturar todo y añadir sésamo, bueno ajonjolí, que es como se ha llamado en nuestra tierra de 'toa la vía'. Verter en un bol y a untar en tostadas o dejarlos quererse con unas buenas 'crudités', q tampoco les van mal.
9 - Croquetas: Y si después de todos estos apaños os han sobrado algunas briznas de carne de nuestro sufrido puchero, pues añadirlas a una besamel espesita a la que habremos incorporado un huevo duro picadito, dejar cocer, verter en una fuente plana, enfriar y formar las croquetas. Freír y comer. No estarán demasiado llenas de relleno pero aseguro que quedan bastante bien. Y más aún si a la besamel le añadimos un puñadito de almendras molidas. Rico y barato.
10 - Y como de momento no mesocurre ningún apaño más, sólo me queda postularme ante vosotros para el premio Nobel de Economía Pucheril.

Recetas contra la crisis; Macarrones con carne picada o chorizo

Ingredientes: Un paquete de macarrones de medio kilo, medio kilo de carne picada fina (mitad ternera y cerdo ), un bote de tomate triturado de tamaño grande, una cucharada hermosa de paté de foigrass, aceite de oliva, dientes de ajo, sal, azúcar o edulcorante al gusto.

Esta receta es tan sencilla como rica y sabrosa. Apreciada por niños y grandes, es de éxito seguro y nada cara.

Elaboración: Hacer la salsa de tomate con un diente de ajo que previamente habremos dorado en aceite de oliva y añadimos el tomate triturado, sal, azúcar o edulcorante. Cocer hasta que tome cuerpo. En otra sartén rehogaremos la carne con un buen chorreón de aceite y dos hermosos dientes de ajo picaditos y el paté. Unirla a la salsa. Cocer los macarrones según el gusto de los comensales, escurrir, volver a la cacerola de cocción y añadir la salsa. Dejar cocer un par de minutos a fuego lento y servir caliente acompañado de abundante queso rallado.

La segunda opción de esta deliciosa (y barata) receta es poner chorizo picado menudo a la salsa de tomate, cocer un poco y añadir a la pasta. Muy ricoooooooooo. A esta variante me gusta acompañarla con huevos fritos y berenjenas fritas. Ta de muerte¡¡¡¡

Recetas contra la crisis, sopa de coliflor al estilo de mi abuela Loli, enviada por Marieta.

Ingredientes: Una coliflor mediana, dos o tres dientes de ajo hermosos,.tomate triturado, aceite de oliva, una pastilla de caldo, pimentón y colorante.

Elaboración: Cortar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla, dejar en el agua unos cuantos tallos de coliflor y quitar el resto que podremos utilizar para otra preparación. Por otra parte, hacer un sofrito con los ajos y el tomate. Verterlo sobre el agua de cocción de la coliflor, añadir la pastilla de caldo, el colorante y el pimentón. Dejar cocer unos minutos y añadir fideos de sopa o arroz. Es de una elaboración sencillísima y queda muy rica, sobre todo para los días de frío.
Con la coliflor que reservamos podemos hacer un salteado con aceite, ajos y unos taquitos de jamón y así tendremos un segundo plato sabroso y nutritivo.

Recetas contra la crisis: Tallarines con higaditos, receta enviada por Marieta

Ingredientes: Medio kilo de higaditos de pollo, una cebolla y dos ajos, una hoja de laurel, aceite de oliva, vino blanco (fino o manzanilla), tallarines sabor espinaca.

Elaboración: Limpiar los higaditos de pieles e impurezas, lavar y escurrir. En una sartén o 'sauté', pochar la cebolla cortada en juliana junto con los dientes de ajo. Una vez rehogado, añadir los higaditos y rehogarlos hasta que tomen color. Añadir la hoja de laurel y el vino blanco. Reducir el alcohol y dejar cocer unos pocos minutos hasta que espese la salsa.

En una cacerola honda, hervir agua suficiente para cocer la pasta. Una vez cocida, al 'dente' o un poco más hecha, depende del gusto de los comensales, escurrir, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen y verter sobre los higaditos. Servir muy caliente espolvoreado con pimienta recién molida. Este es un plato muy rico y nutritivo y que sale muy bien de precio en estos tiempos de crisis.

ATENCIÓN:
Si una vez q tenemos los higaditos hechos, les añadimos un brick de nata para cocinar, una cucharada de mostaza y lo trituramos, obtendremos un delicioso paté casero listo para consumir una vez frío sobre tostadas de pan cateto ligeramente untadas con ajo.
Que aproveche¡¡¡¡